BAÙNH ÑUÙC RIEÂU CUA

Sao cöù ñeán muøa möa daàm thaám ñaát laø toâi laïi coù caûm giaùc nhôù nhung veà  caùi moùn khoaùi khaåu cuûa tḥò Nôû ngaøy naøo. Chaúng bieát laø tḥò Nôû ngaøy aáy coù ñöôïc aên baùnh ñuùc vôùi rieâu cua khoâng chæ rieâng toâi coù raát nhieàu laàn thöôûng thöùc nhö theá. Baùnh ñuùc vuøng queâ nam ṇ̃nh cuûa toâi chaúng phaûi nhö baùnh ñuùc Haø thaønh baây giôø. Toâi chaéc raèng ngaøy aáy maø tḥò Nôû ñöôïc aên baùnh ñuùc Haø thaønh thì coâ aáy phaûi aên ñeán hôn chuïc toâ maát.  Chæ laø moät ít boät gaïo xay naáu cuøng vôùi ít nöôùc voâi trong maø meï toâi ñaơ coù theå naáu neân moät noài baùnh ñuùc ngon tuyeät. Moùøn ñi keøm ngaøy aáy chæ laø noài rieâu cua naáu suoâng  vôùi caø chua. Cua sau muøa gaët bao giôø cuơng beùo, con naøo con nay cuõng muõm ma muõm móm beùo  uï nay gaïch vaøng,  khi naáu leân kheâu gaïch ra tröng theâm vôùi haønh tím cuõng thôm nöùc caû laøng. Ngaøy aáy côm 2 böõa chaúng coøn coù maø aên neân theá laø böõa naøo coù gaïo môùi vaø cua muøa gaët meï toâi cuõng coá laøm vaøi noài nhö theá.  Sôû dó ñeán muøa möa laø nhôù baùnh ñuùc laø vì vôùi ngöôøi Noâng möa daàm hoï môùi khoâng coù vieäc ra ra ñoàng, vaø nhö theá laø caùc moùn aên chôi daân daõ laïi ñöôïc ra loø. Meï toâi thích nhaát baùnh ñuùc neân toâi cuõng hay ñöôïc aên theo. Caùch cheá bieán cuõng thaät ñôn giaûn: Gaïo môùi xay ra roài boû leân noài naáu, moät ít nöôùc voâi trong cho vaøo vaø quaäy ñeàu cöù vaäy quaäy cho khoûi ḅ beät baøo ñaùy noài seõ bò chaùy cho tôùi khi naøo noài baùnh ñuùc chín ñaëïc quyeän vaøo nhau roài ñoå leân taàu laù chuoái xanh cho nguoâi.

Coâng ñoaïn naáu rieâu cua  thaät ñôn giaûn khi cua baét veà röûa saïch cho thaät saïch roài xaù ra boùc yeám boùc mai ñeå rieâng, röûa laïi laàn nöôùc cho saïch nöôùc ñaøi ai roài boû vaøo daõ naùt ra, cho ít muoái vaøo roài loïc, loïc cho tôùi khi naøo khoâng coøn vaån xöông vuïn nöõa laø xong. Caø chua caét nhoû ñeå rieâng. Rieâng cua naáu leân ñeå cho rieâu veá vaøo töøng cuïc phaûi khuaáy ñeàu khi baét ñaàu naáu roài tôùi khi naøo rieâu noåi ñeàu leân thaû caø chua vaøo vaø ñaäy laïi. Moät luùc sau rieâu cua ñoùng cuïc vaøo noåi leân caø chua naèm döôùi vaø khi noài rieâu soâi luøng suïc leân neâm moät ít nöôùc maém, ít mì chính vaøo theá laø ñöôïc. Ngoaøi vöôøn coù rau soáng naøo coù theå aên ñöôïc thì cöù theá haùi vaøo aên chung. Khi baùnh ñuùc ñaõ nguoäi laáy dao saét nhoû ra  boû vaøo toâ boû theâm rau soáng vaøo muùc rieâu cua chan leân treân theá laø cöù vaäy huùp suïp suïp.

Chaúng coù tḥòt hay toâm nhö baùnh ñuùc thaønh thò nhöng hay nhöõng thöù cao sang myõ vò nhöng vôùi nhöõng ai ñaõ töøng thöôûng thöùc moùn naøy thì ai cuơng phaûi noùi. Khoûi caàn cuûa ngon vaât laï cuõng ñuû laøm cho baïn no neâ caû buïng. Ai chöa töøng aên haõy neân thöû moät laàn. Rieâng toâi thì muøa möa naøo cuõng vaäy, maáy cḥò em laïi quaây quaàn beân nhau naáu baùnh ñuùc rieâu cua ñeå thoaû loøng nhôù queâ nhaø.